我用的长帝25B, 按照自由的戚风方子， 前面很成功啊， 就是时间上有问题， 害怕不熟， 特意175度40分钟， 多了10分钟， 还是不行， 四周都熟了， 也没回缩， 芯子还是有些湿且回缩， 哪位高手知道长帝的烤箱做戚风要多久啊， 及温度， 谢谢

另外，我用的8寸活底模， 用料量加多少合适啊

自由的戚风最新那个用的是布丁模.  内外一起受热.量感觉像是6寸圆模的方子

你的是8寸活底圆模. 我的方子是鸡蛋5个 油60ML 奶50ML  这个量下我用科盛烤箱 18L的 150度烤60分钟.

每个人的烤箱不一样温度需要自己慢慢了解.  或许你把时间稍长一点,温度降一下就好了.
如果上面上色过重,加盖锡纸

翅膀说的对，我用的配方是6寸的，适合中空模，实在不适合普通活底模，因为蛋白不打到干性，回缩几乎是难免的。

谢了，看来还是温度的问题