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2008-8-29 21:46

       说起戚风蛋糕，谁都吃过，其实就是我们吃的生日蛋糕的胚子，不少做烘焙的人第一个尝试的作品就是戚风蛋糕了。我之前自以为戚风蛋糕不过用来做胚子，没太把它当回事。但一定不要小瞧了戚风蛋糕，真正传统完美的戚风蛋糕绝对是让人难忘，细腻，轻盈，有弹性，柔软，这些美好的词戚风蛋糕都当之无愧。再也不要被蛋糕店里用便宜的蛋糕油和添加剂伪造出来的蛋糕来麻痹我们的味蕾了，我们要真正的，无添加剂，口感纯正的戚风蛋糕！！


       昨天下午用了网上的烘焙高手樱的方子，再加上才败的戚风模子（其实就是爱和自由博客里面介绍的7寸布丁模和布丁心），炮制出了我烘焙作品中最让人满意的蛋糕体了，在宁静的午后，冲上一杯咖啡，切上一块轻柔的戚风，那滋味，美死了：）

      老妈说比以前做得好吃的多，口感更细腻轻盈和富有弹性，而他呢，很会说话的说一看就好吃，吃起来更好吃。很自豪的说，所以呢，我把这个蛋糕的方子和过程图很辛苦的用PS编制好了（这是我第一次用PS做过程图，谢谢爱和自由姐博客里细心的教导，明天看见她一定要好好感谢）,发上供大家学习参考啊。

    。

材料：
蛋黄糊材料：蛋黄3个、细砂糖20克、色拉油（大豆油或玉米油）40ml、牛奶40ml、低筋面粉60克。
蛋白糊材料：蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克，盐少许。

过程图如下：

过程图1.jpg (88.21 KB)

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过程图2.jpg (39.42 KB)

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2008-8-29 21:46

太棒了！！！ [em15]

我是沙发啊。哈哈。。。。。这个方子是做7寸的吗？我想做8寸的怎么办？

引用:

原帖由 紫欣 于 2008-8-29 21:52 发表
我是沙发啊。哈哈。。。。。这个方子是做7寸的吗？我想做8寸的怎么办？

这个是7寸的布丁模，如果是普通蛋糕模的话8寸应该是此方子的两倍吧，我说不准，请请教爱和自由。

哇，看着图就想吃，楼主蛋糕做得好，图也拍得漂亮！

严重崇拜中~

相当不错啊

亲，这个模子在那儿买的啊，底是平的？

引用:

原帖由 香百合 于 2008-8-31 10:29 发表
亲，这个模子在那儿买的啊，底是平的？

我是看了爱和自由的博客后，跟她学的用三能7寸的布丁模和布丁心组合的模具，跟那个真正的专业戚风模子有一点点差别，但是基本上差不多的

引用:

原帖由 爱和自由 于 2008-8-31 06:25 发表
相当不错啊

受到师傅的表扬了，美