大家好，我来了，实现每周一方的承诺。

做这东西的起因是，做蛋挞的时候，剩下了蛋白和一些蛋挞水

嘿嘿~~~不好意思，当时正好有朋友来。

切开了才想起拍PP。切好后开吃，就忘记了拍截面图。所以，大家看不到里面的样子。

老规矩，先看成品。

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苹果肉桂蛋白酥

2005-3-12 18:24

塔皮：

面粉一碗，大约12g，视塔盘的大小。

黄油70g

冰水两大匙。

做法：

1、黄油切粒

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苹果肉桂蛋白酥

2005-3-12 18:31

揉搓成面包糠状

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苹果肉桂蛋白酥

2005-3-12 18:33

加冰水揉成面团

擀成面饼，放在抹油后的塔盘里。用牙签根部扎些孔，防起鼓。放冰箱半小时。

PS：我没有塔盘，用的是做凉皮的金属盘。

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苹果肉桂蛋白酥

2005-3-12 18:37

[此贴子已经被作者于2005-3-12 10:37:53编辑过]

取出后放一层锡纸，上面放些豆子。180度10分钟，取出，拿下豆子后再烤15分钟。

这样做是为了定型。

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苹果肉桂蛋白酥

2005-3-12 18:41

塔皮烤好了

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苹果肉桂蛋白酥

2005-3-12 18:41

馅料：

原方子是：黄油30g、牛奶、炼乳、糖放锅内溶化成为塔水。

而我是用原来剩下的塔水

做法：

1、苹果切小块后，放在塔皮里

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苹果肉桂蛋白酥

2005-3-12 18:46

上面撒一些肉桂粉

肉桂粉和苹果才是王道。味道好好。

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苹果肉桂蛋白酥

2005-3-12 18:48

浇上塔水

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苹果肉桂蛋白酥

2005-3-12 18:49

4个蛋白打成尖角

放在苹果上面，用筷子挑出尖

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苹果肉桂蛋白酥

2005-3-12 18:51