经过艰苦卓绝的装修装饰，新的棒子会所终于看出些模样来了。为了早日满足广大棒槌的愿望，兹定于六月十六日开张大吉。其实也谈不上什么开张不开张，只不过换个更理想一点的地方而已。地方大了，环境好了，大家吃着舒心，棒子也干得有劲。
戏子的腔，厨子的汤。一句话点明了在烹饪界中高汤的地位。别小看了这一锅汤，那可是用3年以上的老鸡老鸭，再加上各种山珍海味，比如金华火腿，老猪皮，肘子，猪牛大棒骨，干贝丁，菌类，胡萝卜……慢火细熬8小时以上，把整整一大锅汤水熬成一小盆，最后弃其糟粕，取其精华。除了用来调制佛跳墙，燕鲍翅参之类的富贵菜，炒任何菜加上一勺，都有呈鲜提味的奇特功效。说白了，凡需加水的地方换作高汤，菜肴必定更加美味鲜香。曾经有一道“开水白菜”摆在我的面前，我却被它的昂贵所震惊。吃过了才知道，原来所谓的“开水”，即为澄清的高汤，那可是用价值几百上千的荤素原料慢慢萃取出来的味道，能不贵吗？话说回来，能不好吃吗？
前段时间，由于大环境的限制，总想吊一锅这样的高汤，又总不能如愿。只好随便用些大骨棒和老鸡熬点老汤，聊胜于无。现在大环境好转了，总算可以下大力气用心地吊一锅好汤了。有了这锅好汤，等于奠定了一个扎实的基础，在这个基础上精心料理的菜肴，不用说也是锦上添花美不胜收啊。尤其是那些老式的传统菜，比如浓汤全家福，扒鱼脯，溜鱼片……离了这锅汤可不行。棒子这次在创新经典的基础上，致力于继承和恢复传统菜的原汁原貌，也要倚重于它。哈哈。。。
招牌的大鲅鱼饺子，也更加细化了制作工艺，口感更加细腻爽滑，鲜嫩多汁，今非昔比。另外，主食方面也在原来的基础上增加了三鲜锅贴和家常饼，都是原来老松竹林的手艺。抢救美食遗产是咱们义不容辞的责任啊。
顺便拍了几张新会所的小景，还没完全收拾好呢，诸君先睹为快吧。好在16号转眼也就到了，到时候欢迎大家来揭揭棒子的新面纱。虽说地方大了，座位多了，可是为了保险起见，最好还是先给我个电话订座。原电话号码不变。
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本帖最后由 许杰 于 2008-6-14 22:29 编辑 ]
