用料: 　　加积鸭1只（重约2-3千克）、姜25 克、蒜头25克、咸盐适量。 制作: 　　1、将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。 　　2、旺火烧水，加适量咸盐、姜、蒜（拍碎），水温至80℃时，将鸭放入水中烫过，然后慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭仅熟时（以鸭身有弹性，用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度）捞起，待自然冷却后斩件装盘，砌成整鸭形状上席。 　　3、佐料：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁（没有酸桔汁时，用米醋或醋精稀释代替）加精盐、白糖，辣椒酱调成。酸咸甜辣诸味具有。 特点: 　　皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。

哦，太阳下厨了，那天请我们去尝尝

我们这里买不到的啊。。。。。一定要海南的加吉鸭才可以的啊。。。