最近，很多的帖子在评论乐味的好和坏，我个人感觉很正常！开门做生意，那有不让人评价的道理！我们不可能做到让100%的人都说我们好，更不具有让100%的人都说我们不好的潜质！评价一个店的好和不好，我个人感觉更应该先从老板本身来分析一下。曾经有个知名的学者讲过：“一个企业的外在表现，就是企业经营者本身的外在表现”。那我就先说说我本人吧，“乐味牛排的老徐”（网友的昵称）我本人是处女座的，具有极强的完美主义倾向，正是这种极端的个性，导致了我从小就有一个信念：要么不做，要做就要最好！从乐味牛排装修开始，我们使用的所有原材料都是国内外著名厂商的优良产品。从“黄猫”的细木工板，“立邦”的乳胶漆到厨房的各种设备（WATANABE 的锯骨机，SERO的冰沙机，SAECO 的咖啡机，JUSTA 的扒板和比萨电洪炉）等等。曾经我们的政府人员来店里检查时说过：这是他在烟台见过的最豪华最标准的厨房之一。这也是我们首批被评为烟台卫生标兵单位，卫生B级达标单位（最高等级A级正在由市里向省里申报过程中）的原因。在经营过程中，我们所使用的原材料也同样都是高品质的：
1：调味品：家乐的鸡精，雀巢的美极鲜，味好美系列的调料，家乐和亨氏的番茄酱和番茄沙司等。
2：油品：嘉里集团的口福大豆油和色拉油和海皇烹炸油
3：面粉和芝士：香港“金像”的高筋粉和低筋粉，MG 和KARFT 的马苏里拉和软奶酪
4：牛肉：山东最大的牛肉出口商所生产的经过严格72小时排酸的高品质牛肉和美国IBP 的进口牛肉（注：影响牛肉嫩度的很重要的环节就是：牛肉出厂时是否经过了严格的72小时排酸，目前只有大型的现代化牛肉加工企业才采用这种工艺）
5：薯制品：日本独资的外贸企业所生产的（薯饼和薯条）
注：以上的产品使用记录在卫生防疫部门都有相关的备案
我们始终坚持认为：只有高品质的原材料才会制作出高品质的产品！我们的厨师长是国内很有名气的牛排师傅（有长达16年的从业经验，师从原台湾著名的王品台塑行政总厨）。高品质的牛肉+厨师高超的技艺=高品质的牛排！我们的西点师傅是原北京比胜客总部从事西点制作和烘培技术的厨师之一，这也保证了我们的比萨，蛋挞，面包等西点的超高品质。关于自助挡上的菜品，曾经有一位网友说过：要精不要多，我还是很认同的！如果是品质和口味不好的话，多了又有何意义？我们不会和任何一家去盲目攀比，我们只会去学习人家的长处，来不断提高我们的品质！我们不否认我们价格是不便宜，但是我们更不会牺牲我们的品质来换取低价格的，这不是老徐的风格，更不是乐味的追求！最后，感谢那些近一年来支持和帮助乐味的FANs，正是由于你们的关心和爱护我们才取得了今天的成绩，乐味会再接再厉，不断创新与提高，来回报我们的尊贵客人的
