从网友口中知道了烟台论坛和美食天地，来到这里以后着实喜欢上了这个地方。
希望每一位去过乐味的朋友都给我们提提意见。
从今天起，乐味牛排将定期带给大家一些西餐方面的常识，希望大家支持！
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西餐饮食介绍（一）
中西饮食文化大不同，除了处理材料的方法差别外，进餐所用的餐具也不一样。中餐用筷子、汤匙，桌上很少看到刀叉，就连北京烤鸭都切成片拼盘，更不会有大块牛肉端出来。
在欧美和世界各地的观光旅游及社交场合，都以西餐为主，而且使用标准餐具，哪一种食物用什么刀叉都是国际礼仪，都有明确规定。所以要融入国际社会就要认识西餐餐具和用法，以免闹笑话。
西餐中刀叉是主要进食用具，牛排刀（约9寸到10寸），刀面长，刀齿细，方便切割。叉子（约6寸到8寸）四齿的大小相同，很容易看出来。
享用牛排有两种方法：
欧洲式：右手持刀，左手持叉，叉齿向下，用叉子固定牛排，由外侧向内切，切一块吃一块，肉要切的大小适度。
美国式：先把牛排切割后，刀斜放在盘子上，右手改持叉，并用右手把食物送入口中，甚至叉齿向上，这种方式不够优雅，通常不适用国际社交场合。
选用牛排为主菜通常waiter会询问牛排要几分熟：大致区分如下：
三分熟（rare）：上下两面煎熟，肉中全生。
五分熟（medium）：上下各煎熟约牛肉厚度1/4。
七分熟（medium-well）：肉的组织已可见，肉中仍含部分血水。
全熟（well-done）：肉组织清晰可见，不带血水。
西餐餐具用法和位置各代表不同的意思，不能随便乱摆，牛排尚未享用完毕，如想暂时离开席时，请将右刀左叉斜放在边缘，刀叉柄靠着桌面成八字形，牛排享用完毕，请将右刀左叉，刀面朝里，叉面朝上平放或斜放于盘中，这样waiter就会把它收走。
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西餐饮食介绍（二） 牛肉的健康营养概念
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必需胺基酸，得由食物中摄取。
牛肉食物中所含有人体所须这8种必需的胺基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
牛肉的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。 蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。
牛肉含均衡的必须氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必须氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。 必需氨基酸——大人需8种、小孩多2种为10种，牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。 铁质不足所引发的症状：贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔。女性由于月经，每月要失血15-30mg的铁，因此铁的需要量多男性2成。此外，为了制造妊娠中婴儿的血液，妊娠前期所需的铁为10mg，妊娠后期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的铁质。常食用容易吸收、低热量的牛肉，可大量增加铁质的吸收。
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西餐饮食介绍（三）提拉米苏的故事
提拉米苏的故事：正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。
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西餐饮食介绍（四）
1．关于万圣节的由来
传说最多的版本认为，那是源于基督诞生前的古西欧国家，主要包括爱尔兰、苏格兰和威尔士。这几处的古西欧人叫德鲁伊特人。德鲁伊特的新年在十一月一日，新年前夜，德鲁伊特人让年轻人集队，戴着各种怪异面具，拎着刻好的萝卜灯(南瓜灯系后期习俗，古西欧最早没有南瓜)，他们游走于村落间。这在当时实则为一种秋收的庆典；也有说是“鬼节”，传说当年死去的人，灵魂会在万圣节的前夜造访人世，据说人们应该让造访的鬼魂看到圆满的收成并对鬼魂呈现出丰盛的款待。所有篝火及灯火，一来为了吓走鬼魂，同时也为鬼魂照亮路线，引导其回归。
2、Halloween一词的产生：
很多民族都在万圣节前夜有庆典聚会，这又被叫做“All Hallow E'en”、“The Eve of All Hallows”、“Hallow e'en”，或者“The eve of All Saintas'Day”。最终约定俗成演变成了“Halloween”，中文意译成了万圣节之夜。
3、“Trick or treat”的传说：
孩子们今天着装挨家要糖的习俗，据说起源于爱尔兰。古西欧时候的爱尔兰异教徒们，相信在万圣节前夜鬼魂会群集于居家附近，并接受设宴款待。因而，在“宴会”结束后，村民们就自己扮成鬼魂精灵，游走村外，引导鬼魂离开，避邪免灾。于此同时，村民们也都注意在屋前院后的摆布些水果及其他食品，喂足鬼魂而不至于让它们伤害人类和动物或者掠夺其他收成。后来这习俗一直延续下来，就成了孩子们取笑不慷慨之家的玩笑。
至于南瓜灯也至少有两种说法。一种说是人挖空了南瓜又刻上鬼脸点上烛火用以驱散鬼魂的；另一种说是鬼魂点上的烛火，试图骗取人们上当而跟着鬼魂走，所以人们就在南瓜表面刻上一个嘲讽的脸面，用以调笑鬼魂：哼！傻瓜才会上你的当。传说因为首用南瓜的是一位爱尔兰人Jack，所以人们又将鬼脸南瓜灯叫做Jack-O-Lantern。
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西餐饮食介绍(五)感恩节的由来
公元 1620年，五月花号 (The Mayflower) 载着大约有大人和小孩共一百多人的英国清教徒 (Pilgrims) 在现在麻萨诸塞州的普利斯敦登陆，而当年的寒冬让他们受尽苦难，到春天来临，只剩下50多人存活。春季来临后，得到印地安人给予协助，而有了较好的丰收。为感谢上帝及印地安人朋友，清教徒门每年举行感恩欢庆，在黎明时鸣放礼炮，列队走进教堂，点起舞火举行盛宴。到了1789年华盛顿总统就职声明中宣布，11月26日星期四为感恩节，以鼓励美国人发扬祖先感恩精神，成为美国正式节日。后来在 1863 年美国总统林肯，宣布每年十一月最后一个星期四为感恩节假期；之后感恩节的日期也经过几次变动，至1941年经过国会通过，开始改回每年11月第四个星期四为感恩节。美国是每个家庭都会为了感恩节，之前就开始忙碌采购了，除了要准备丰盛的大餐之外，也要准备一些感恩节的装饰，像是小型的南瓜和彩色玉米，就是很应景的装饰物。很多家庭在感恩节当天早上会先上教堂，接着回到家里从中午或下午就开始享用丰盛的火鸡大餐，除了家人团聚话家常之外，还有个重要活动就是－大家一起观赏美式足球比赛。
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西餐饮食介绍(六)关于情人节的由来
在古罗马帝国暴君克劳狄斯（Claudius）在位时，战争是连绵不断。 所有的年轻男子都要被强硬征兵去打仗，只留下老弱病残和年轻的女子。故古罗马的平民百姓在年轻男女还未成年或快成年前就根据当地习俗举行结婚仪式。这样就恼怒了暴君克劳狄斯，他下令不许举行被古罗马人世代认可的传统婚礼，而且订了婚还得退婚。古罗马的百姓只好忍气吞声，敢怒不敢言。
在古罗马一个幽静而漂亮的小镇里，有一位善良，虔诚基督圣徒，名叫瓦伦丁（St. Valentine）。他是一个小教堂的牧师。他对暴君克劳狄斯摧残百姓很忧愁和伤心。他不顾自己的个人的安危，依然为一对年轻男女在教堂举行了婚礼，并给予了他们美好的祝福。这样，教堂婚礼在年轻男女中慢慢传开了。有许多男女慕名来到教堂恳求瓦伦丁为他们秘密举行婚礼，每次瓦伦丁都会答应，给予他们最衷心，诚恳的祝福。但是，有一天，教堂婚礼终于传到了暴君克劳狄斯耳朵里，瓦伦丁不幸被捕，在监狱里他受尽了折磨。在公元270年的二月十四日的那天，瓦伦丁残死于监狱。
瓦伦丁（Valentine）作为一个充满传奇色彩的人物，被世人所称颂和敬仰。为了纪念他，每年的二月十四日就成了情人节－Valentine Day. 在中世纪，Valentine Day 曾经一度成为英国，法国最流行和最受欢迎的节日。情人节由来的故事蕴含著古往今来人们一直向望著和平，自由的美好生活和正信带给民众的善良和勇气。
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2月15日新增内容：
抱歉的通知：由于自2007年9月份以来物价上涨的幅度居高不下，导致我们的采购成本大幅上升，为了保证继续给我们的消费者提供高品质的美食，我们将从2008年2月15日起提高我们的售价3-4元不等。由此给消费者带来的不便我们深表歉意！乐味牛排
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2月28日新增内容：
西餐饮食介绍(七)“三八”妇女节的由来：
1903年3月8日，美国芝加哥市的女工为了反对资产阶级压迫、剥削、和歧视，争取自由平等，举行了大罢工和示威游行。这一斗争得到了美国广大劳动妇女的支持和热烈响应。1910年，一些国家的先进妇女在丹麦首都哥本哈根举行第二次国际社会主义者妇女代表大会。大会根据主持会议的德国社会主义革命家蔡特金的建议，为了加强世界劳动妇女的团结和支持妇女争取自由平等的斗争，规定每年的3月8日为国际妇女节。联合国从1975年国际妇女开始庆祝国际妇女节，从此"三八"节就成为全世界劳动妇女为争取和平、争取妇女儿童的权利、争取妇女解放而斗争的伟大节日。
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最近，很多的帖子在评论乐味的好和坏，我个人感觉很正常！开门做生意，哪有不让人评价的道理！
我们不可能做到让100%的人都说我们好，更不具有让100%的人都说我们不好的潜质！
评价一个店的好和不好，我个人感觉更应该先从老板本身来分析一下。
曾经有个知名的学者讲过：“一个企业的外在表现，就是企业经营者本身的外在表现”。
那我就先说说我本人吧，“乐味牛排的老徐”（网友的昵称）我本人是处女座的，具有极强的完美主义倾向，正是这种极端的个性，导致了我从小就有一个信念：要么不做，要做就要最好！
从乐味牛排装修开始，我们使用的所有原材料都是国内外著名厂商的优良产品。从“黄猫”的细木工板，“立邦”的乳胶漆到厨房的各种设备（WATANABE 的锯骨机，SERO的冰沙机，SAECO 的咖啡机，JUSTA 的扒板和比萨电洪炉）等等。
曾经我们的政府人员来店里检查时说过：这是他在烟台见过的最豪华最标准的厨房之一。这也是我们首批被评为烟台卫生标兵单位，卫生B级达标单位（最高等级A级正在由市里向省里申报过程中）的原因。
在经营过程中，我们所使用的原材料也同样都是高品质的：
1：调味品：家乐的鸡精，雀巢的美极鲜，味好美系列的调料，家乐和亨氏的番茄酱和番茄沙司等。
2：油品：嘉里集团的口福大豆油和色拉油和海皇烹炸油
3：面粉和芝士：香港“金像”的高筋粉和低筋粉，MG 和KARFT 的马苏里拉和软奶酪
4：牛肉：山东最大的牛肉出口商所生产的经过严格72小时排酸的高品质牛肉和美国IBP 的进口牛肉（注：影响牛肉嫩度的很重要的环节就是：牛肉出厂时是否经过了严格的72小时排酸，目前只有大型的现代化牛肉加工企业才采用这种工艺）
5：薯制品：日本独资的外贸企业所生产的（薯饼和薯条）
注：以上的产品使用记录在卫生防疫部门都有相关的备案。
我们始终坚持认为：只有高品质的原材料才会制作出高品质的产品！
我们的厨师长是国内很有名气的牛排师傅（有长达16年的从业经验，师从原台湾著名的王品台塑行政总厨）。
高品质的牛肉+厨师高超的技艺=高品质的牛排！
我们的西点师傅是原北京必胜客总部从事西点制作和烘培技术的厨师之一，这也保证了我们的比萨，蛋挞，面包等西点的超高品质。
关于自助挡上的菜品，曾经有一位网友说过：要精不要多，我还是很认同的！如果是品质和口味不好的话，多了又有何意义？
我们不会和任何一家去盲目攀比，我们只会去学习人家的长处，来不断提高我们的品质！我们不否认我们价格是不便宜，但是我们更不会牺牲我们的品质来换取低价格的，这不是老徐的风格，更不是乐味的追求！
最后，感谢那些近一年来支持和帮助乐味的FANs，正是由于你们的关心和爱护我们才取得了今天的成绩，乐味会再接再厉，不断创新与提高，来回报我们的尊贵客人的！
乐味牛排 老徐 于7月9日
