见证极致新鲜——“天价金枪鱼”解鱼秀完美落幕

中泽华羿铂尔曼

2017年11月18日，“天价金枪鱼”现场解鱼秀在烟台万达文华酒店完美落幕。在众多宾客及媒体朋友的见证下，日餐主厨娄畅飞凭借高超的技艺，将这条重达70公斤的蓝鳍金枪鱼进行专业解体，为所有宾客带来一场融合美食、表演的味觉与视觉盛宴。

蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪（Bluefin tuna），属于全球巡游鱼种，味美稀有且捕捞成本极高，是世界上顶级的日料食材，分为三大类:南方蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼，其中，太平洋海域的蓝鳍金枪鱼更为珍贵。

开鱼盛宴的主角是一条来自日本九州岛长崎县的蓝鳍金枪鱼，一米多长、鼓圆饱满、油光滑亮，背鳍上闪烁着霓虹蓝色，腹部则分布着银粉色晕彩。当它出现在料理台上时，从味蕾上激发出的兴奋感让所有人激动不已。

现场解鱼

拥有多年专业经验的大厨娄畅飞先生和他的团队，上演了一场仪式感十足的开鱼秀，极具艺术美感，让现场宾客叹为观止。

解鱼过程配合大厨精细到位的讲解，朴实而华丽。

当取下鱼头露出其诱人的红色肉纹，当第一块鱼肉呈现在我们面前，似乎所有食客都可以深切地感受到这粉嫩肉质的鲜美口感。

开鱼细节经过处理并不血腥。大厨们干净、利落的操作以及现场氛围让人觉得这就是一场很特别的秀。

蓝鳍金枪鱼肉油脂丰富，如雪花般密布，肉质鲜滑，香味非常有冲击性，口感却很绵长，像雪糕一样，用舌尖轻轻一顶就化散开来。

极致新鲜

金枪鱼的口感不仅取决于食材的新鲜度，对大厨的刀技也有极高的要求，均匀的5mm厚度对制作刺身和寿司等料理最为适宜。

空运而来的金枪鱼在短短几分钟内，由胖鱼变身美味刺身，时间+刀工，便是口感的极致体现。

一如绽放的玫瑰或是少女燃烧的丰唇，肥厚、饱满、丰润、多汁。蘸调料入口，滑腴细腻，至柔至嫩至鲜，轻轻咀嚼，清香软糯回甘，不留一丝残渣。

除金枪鱼美食外，现场还有各色美食自助轮番出场，香煎鳕鱼、盐烤南美虾、羊丁骨、大虾天妇罗……更有位上的香煎鹅肝、铁板活鲍鱼、加拿大牡丹虾刺身、海参刺参等美味让食客们赞不绝口。

由金枪鱼解鱼秀，到蓝鳍金枪鱼解鱼秀，烟台万达文华酒店还有多少美味奇迹等待着各位饕客呢？敬请期待吧！