杀年猪

火红年代 · 发表于 2024-1-16 09:22

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小时候，到了腊月年关，最让我难忘的是生产队里″杀年猪"。

七十年代，我们村这个生产队的饲养园每年都养二、三十头肥猪，到了年底除了卖给国家的后都要自留四、五头肥猪杀了分给社员过年吃，叫″杀年猪"。

在那个物质匮乏的年代，平时吃肉都是凭票供应的，但是每年到了过年可是放开了一次，自杀生产队自养的肥猪，每户能分十多斤猪肉过年吃，所以每年杀年猪是家家户户最高兴的时刻了。

到了杀年猪那天，全队每家一个代表到饲养园来帮忙，我们这些孩子则早早跑来看热闹。

大人们下到猪圈，开始抓猪了。抓到一头后，用绳捆住猪的四脚，把它抬到临时搭的杀猪台子上，开始杀猪。

我们这些男孩也不怕，纷纷都伸着脖子来凑热闹。

只见台子下准备了一个大盆，里面放了些盐，那是接猪血用的。此时四五个人按住了一百多斤的大肥猪，一个人操起了一根大棒子，对准猪的耳朵根结结实实的就是一记闷棍，尖叫的大肥猪顿时晕了过去一声不吭了。此时屠夫拿着尖刀对着猪脖子就是一刀，此时，鲜红的猪血流进盆里，有人用棍慢慢搅着，这样猪血就凝固了。在贫匮的年代这猪血也是好东西啊。

放完血，就开始分解了。屠夫熟练地剖开猪腹，一样一样地取出猪的内臟，然后割下猪头，随后一点点剥下了猪皮。

剔下排骨之后，一头猪就杀利索了。就这样，不到一上午，三四头肥猪杀完了。

傍中午时分，所有的猪肉、排骨、下货、都分割好了，按着户头称了三十来份，每户然后开始抓阄，排号自选。最后大家都拿到了自己选好的鲜肉兴高彩烈的回家了。

最令人难忘的是有一年杀了一头养了三年的超级大肥猪。农村有个说法叫壮牛不过千，肥猪能养一千斤。就是再壮的黄牛也就七八百斤重，而肥猪则能养到过千斤。

那年杀的年猪这一头就是整整一千一百斤，那猪肉也多也格外肥，那个年头家家户户都喜欢肥肉，所以那年几乎每家都炼了一大坛子猪大油，真是都过了一个好年。

飘雨-蓬莱 · 发表于 2024-1-16 09:34

正宗杀猪的不用棒子敲吧？我见过的都是几个人按住了，直接拿杀猪刀捅

蚂蚁爬树 · 发表于 2024-1-16 09:52

某专家说了，农村杀猪污染环境，没有卫生条件，场面血腥，建议把自己换上去！

冷如霜 · 发表于 2024-1-16 10:00

猪血煳出来挺好吃。

火红年代 · 发表于 2024-1-16 10:01

飘雨-蓬莱发表于 2024-1-16 09:34
正宗杀猪的不用棒子敲吧？我见过的都是几个人按住了，直接拿杀猪刀捅

直接杀太残忍，还是让它晕了吧

火红年代 · 发表于 2024-1-16 10:03

蚂蚁爬树发表于 2024-1-16 09:52
某专家说了，农村杀猪污染环境，没有卫生条件，场面血腥，建议把自己换上去！

此专家是吃猪脑子长大的。

火红年代 · 发表于 2024-1-16 10:04

研发攻城狮发表于 2024-1-16 10:00
猪血煳出来挺好吃。

好吃。

打击假冒伪劣 · 发表于 2024-1-16 10:14

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飘雨-蓬莱 · 发表于 2024-1-16 10:22

火红年代发表于 2024-1-16 10:01
直接杀太残忍，还是让它晕了吧

半分钟的事，血一放一会就不动了

极速评 · 发表于 2024-1-16 11:31

落下一道工序，褪猪毛。

掌声鼓励鼓励 · 发表于 2024-1-16 12:35

那个时代虽然物质匮乏，人的精气神比现在好。

行云何处去 · 发表于 2024-1-16 13:08

以前稀罕呢

好吃的不是拉面 · 发表于 2024-1-16 13:20

好吃……

火红年代 · 发表于 2024-1-16 14:06

掌声鼓励鼓励发表于 2024-1-16 12:35
那个时代虽然物质匮乏，人的精气神比现在好。

是的，太怀念那个人人不生病的年代了。

飞奔的蜗牛 · 发表于 2024-1-16 14:23

还记得杀年猪那会，我们小孩掰个猪蹄甲，里边放块猪油，再用个棉线当灯芯，点灯玩。
还有的把猪尿泡吹上气，拿棍挑着当气球玩。

hudiegu · 发表于 2024-1-16 16:39

火红年代发表于 2024-1-16 14:06
是的，太怀念那个人人不生病的年代了。

那个时代三高很少，大部分人是营养不良。城里人一年靠肉票供应能吃上十多斤肉，农村家庭养猪首先要交公，自己能吃的就没有多少了。

火红年代 · 发表于 2024-1-16 16:51

飞奔的蜗牛发表于 2024-1-16 14:23
还记得杀年猪那会，我们小孩掰个猪蹄甲，里边放块猪油，再用个棉线当灯芯，点灯玩。
还有的把猪尿泡吹上气 ...

吹猪尿泡这事咱小时候也干过。

hudiegu · 发表于 2024-1-16 18:14

掌声鼓励鼓励发表于 2024-1-16 12:35
那个时代虽然物质匮乏，人的精气神比现在好。

参照朝鲜现状，他们真是穷横穷横的。

htgz · 发表于 2024-1-16 19:00

放猪血时，盆里好像要加盐

火红年代 · 发表于 2024-1-17 05:16

htgz 发表于 2024-1-16 19:00
放猪血时，盆里好像要加盐

对，随放随搅拌。

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