麦德龙我的年底拿手菜------简单正宗的越南生春卷

猫那那 · 发表于 2015-1-15 14:11

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轻轻松松越南味儿

1、用热水把粉丝泡软，切成10cm左右长。胡萝卜去皮，黄瓜，都切丝备用。香菜叶和茎分开，把茎切碎备用。
2、虾（连壳）8只，用竹签去除虾线后，倒入一大勺盐揉搓，放入清水洗净。把虾放入加了少许白酒的热水中加热，沸腾后继续煮30秒。散热后去除虾壳，从背部用菜刀剖成两半。
3、2个鸡蛋加少许盐拌匀，平底锅加入少许色拉油倒入鸡蛋摊成薄蛋饼，然后切丝。

4、春卷皮浸在热水里10秒左右，捞出，放在保鲜膜上。把除小葱以外的材料放在春卷皮上，卷一圈后，把两端的春卷皮向内折，放上一根小葱后，全部卷起来。剩余的也是同样方法制作，可做四卷。

蘸酱。一种是用泰式甜辣酱，
另一种：鱼露：2小勺，水1小勺，白糖1小勺，柠檬汁1/2小勺，半个干辣椒切丝，香菜茎少许拌匀。

把春卷切成4等分后配蘸酱辣酱。

补充：1、春卷皮和甜辣酱都是麦德龙买的，甜辣酱貌似丽尔泰的更好一点，丽尔泰的椰浆也好，春卷皮貌似只在麦德龙有的买。鱼露，有点类似烟台这里的虾油，很便宜一大瓶，用不掉就当虾油用吧。。。
2、为了保证蘸料的味道不会偏差很多，我会用小勺来衡量的。没有小勺的，就拿一个勺子同样比例也一样调。小勺是5ml，大勺是15ml.是做西点的常用工具。
3、做饭做好，在于搭配得当，不在于放的多，春卷里的菜也不要一味放的的求多，细则小家子气，多则粗糙易散，自己把握适当把。

貘良 · 发表于 2015-1-15 14:22

兔兔真心赞一个很棒的料理！

比卡邱 · 发表于 2015-1-15 14:42

longjie666888 · 发表于 2015-1-15 15:02

3453425 · 发表于 2015-1-15 15:23

好讲究的一顿饭，没有面食，能吃饱吗？

邹小狸 · 发表于 2015-1-15 15:55

好厉害呀～

论坛小贝 · 发表于 2015-1-15 16:26

好漂亮~楼主好厉害的说~

choibit · 发表于 2015-1-15 16:45

这刀功着实不错的说

猫那那 · 发表于 2015-1-15 23:17

貘良发表于 2015-1-15 14:22
兔兔真心赞一个很棒的料理！

谢谢，兔兔的美食修行在偶心中也是很厉害滴

猫那那 · 发表于 2015-1-15 23:18

elooyun 发表于 2015-1-15 14:57
支持支持，顶一下

嘿，谢谢哟

猫那那 · 发表于 2015-1-15 23:18

论坛小贝发表于 2015-1-15 16:26
好漂亮~楼主好厉害的说~

嘿，谢谢鼓励，以后如果有时间分享大家更多的菜菜

猫那那 · 发表于 2015-1-15 23:20

choibit 发表于 2015-1-15 16:45
这刀功着实不错的说

继续锻炼

猫那那 · 发表于 2015-1-15 23:23

今天有朋友买春卷皮买成了冷冻的。。注意哦，这个春卷皮的英文是rice paper,是米的，常温保存的，泡泡软就可食用的。如果买成了冷冻的，那就包了这个馅或者弄点豆沙馅，炸着或者煎着吃了吧。。。

cooler1989 · 发表于 2015-1-17 09:10

给力的美食家哈哈

luan0123 · 发表于 2015-1-17 12:20

禾子季 · 发表于 2015-1-17 15:51

请问楼主的量勺哪里有卖

老樹根 · 发表于 2015-1-17 16:05

小粒香 · 发表于 2015-1-17 16:38

猫那那 · 发表于 2015-1-17 17:27

禾子季发表于 2015-1-17 15:51
请问楼主的量勺哪里有卖

网店，或者本地卖烘焙用品的地方都有卖

恶魔轩轩 · 发表于 2015-1-17 21:59

[吃货DIY] 麦德龙我的年底拿手菜------简单正宗的越南生春卷

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