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大师在鲁商，行行有状元。
栉风沐雨三十载，师承绵长向未来。在零售、医药、教育、汽车、金融、地产和物业等诸多领域，鲁商集团匠星云集，拥有一大批“宗师匠人”和“绝世高手”。他们的故事，是对技艺、功力、才情的注脚，更是对执着、专注、智慧的诠释。
工匠精神引领品质消费，大师底蕴服务美好生活。集团特别推出《大师大匠在鲁商》系列策划，介绍匠石运金、技艺独门的高人大咖和薪火相传、继往开来的接力团队，展开以匠心做底色、以智慧着笔墨的鲁商人才画卷。请跟随我们的镜头和文字，走进集团所属高校，聆听“大师大匠”的精彩讲述。 第44届世界技能大赛烹饪（西餐）项目赛场上，在国际舞台脱颖而出获得优胜奖的，是一个把青春献给烹饪事业的中国姑娘。5年，从城院学子到世赛选手，曲笛经历过鲜花载誉的光荣，也体味过泥泞低谷的心酸。她见证了中国西餐人的胜利，也成为了山东城市服务职院的骄傲。曲笛与餐饮的缘分，始于幼时。她回忆，第一次做饭是在六七岁，将一锅馄饨煮成了片儿汤，但妈妈还是高兴地吃完了，彻底调动起了她下厨的积极性。此后的假期，曲笛几乎每天都会在灶台忙碌，起初是帮父母分担，慢慢地，她开始跟着父亲研究做菜，将其培养成了自己的兴趣爱好。
2011年，初中毕业的曲笛在读高中与学技术的选择间犯了难。“我是农村出来的，如果去高中，将来考上大学以后父母还要操心我的学费。”那时，年仅16岁的她已经将家庭的担子向自己肩上挪动，并暗自选好了未来的道路：学厨师。“刚开始家里都反对，说我不高还瘦，如果跑去颠大勺，不小心都会被锅扣住。”曲笛笑着说，“我当时觉得面黏黏的太粘手，中餐必须得学做面点，就选了西餐。”
进入学院的第三年，曲笛前往北京国家会议中心实习。因为一直向往前去上海发展，结束在北京的实习后，她返回学校继续学习，同时向班主任咨询在上海实习的相关事宜。
“你先参加个比赛再去上海吧。”班主任说。当时的曲笛并不知道，这场赛事将成为她人生的转折点。
抱着“比完赛就能去上海”的心态，曲笛开始了她的世界技能大赛之旅，那年的中秋节，她第一次没有回家。从校内赛，到省内选拔赛，到全国选拔赛……曲笛一路高歌猛进，挺入世界赛。“刚开始没有意识到比赛的重要性，一直觉得比完赛就能获得去上海实习的机会。”曲笛说。世界赛的第一站是澳大利亚，南半球的冬季风格外寒冷，吹动了这个22岁姑娘的乡情，却无法吹动她必胜的决心。“一个中国人和43个国家的老外比西餐，我能做的只有细心，细到卫生、着装、动作……有一项少扣一分，我就能多赢一个人。”
西餐比赛中，评委的主观看法占很大部分，会根据选手仪容仪态、现场情绪抗压能力、整体状态等方面在心中打一个“印象分”。阿布扎比的总决赛赛场上，曲笛发现评委都是各国老派厨师，或许做一些传统的菜品更容易打动他们。四天的比赛，曲笛共完成13道菜品，还在赛场遇到了几位老熟人——三个月前参加澳大利亚比赛时的评委。惊喜的是，评委对她的评价有了极大转变：“一般情况下，中国选手想在这个项目拿奖是几乎不可能的，但三月不见，你就像换了一个人，状态完全不同了。”
最终，曲笛获得了优胜奖，成为我国在世界技能大赛烹饪（西餐）项目获奖的第一人。然而，曾经支撑她完成比赛的那个“想去上海实习”的念头早已消失。参赛期间，学院院长给予的大力支持、老师或温和或严厉的教导、同学间互拭汗水的友谊历历在目。曲笛发现，自己对学校产生了难以割舍的感情。
“我最后选择留校。”她说。
入职以来，曲笛一共带了三个班。作为老师、学姐、朋友，在日常生活中，她喜欢与学生沟通，以便及时掌握学生的心态。了解到他们有些人只是因为想以后找个工作养家糊口时，曲笛心中泛起了波澜。她知道，只有真正热爱一个行业，才有坚持下去的动力，在业内做得更好。于是，她开始在课堂上分享自己的故事，希望自己破茧成蝶的经历可以转变一些学生的心态，使其对这一行业产生兴趣。
此后，曲笛更注重学生的全面发展，而不是将其变成“比赛机器”。选择菜肴的过程中，她会让学生根据自身做菜风格与喜好设计一份，在他们的基础上做指点和修改。“如果提前给学生定好参赛菜肴，就完全失去了学生自我发挥的空间。我在教学过程中更多的是挖掘学生的天分，让他们不被‘学院派’的思想禁锢。”诚然，若没有自由驰骋的空间，学生又谈何热爱，谈何坚持。
“我开始的梦想是做一个厨师，现在是成为了一个教厨师的老师，可能职业规划就出现了这一点点的偏差吧？”聊到梦想，曲笛笑着说。“但每天也在不停地做我喜欢的事，做一些好吃的，只要有人吃我做的东西，我就很开心。”
乐观、自信、随和、大气，成就了今天的曲笛。
山东城市服务职业学院西餐学院，西式烹调专业教师，全国技术能手，全国青年岗位能手，全国优秀共青团员，山东省二等功，山东省技术能手，山东省青年岗位能手，山东青年五四奖章提名奖，首届山东省青年技能形象大使。获第44届世界技能大赛烹饪（西餐）项目优胜奖，第44届世界技能大赛烹饪（西餐）项目全国选拔赛金奖第1名，第44届世界技能大赛烹饪（西餐）项目山东赛区选拔赛一等奖；香港国际美食大赛银奖，第五届齐鲁国际大学生营养健康创意赛一等奖，第45届世界技能大赛山东省选拔赛烹饪（西餐）项目优秀指导教师。
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发表于 2024-2-19 08:43
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