咸味苏打饼干和老式桃酥
【咸味苏打饼干】
坐办公室的美眉都有这种感觉
闲着无聊时就想吃点零食
但是又怕吃了发胖
那么这款带咸味的苏打饼干就是你的首选了
水油皮:富强粉(或一般中筋面粉)100克,水40克,黄油20克,奶粉6克,小苏打1/8小勺 (0.625ml),盐1/8小勺(0.625ml),干酵母1/2小勺(2.5ml)
油酥:富强粉(或一般中筋面粉)30克,黄油15克,盐1/4小勺(1.25ml)
烘焙:烤箱中层,上下火175℃,13分钟
方子是君之的、家里没有奶粉、我也没有加、味道没什么影响 我查了一下卡路里、真的是超低的,共计788大卡,我烤了50块,1块只有15.76大卡 1、水油皮所有配料混合,用力揉几分钟,揉成光滑面团。盖保鲜膜或湿布,放温暖地方发酵。
2、面团发酵到两倍大就发酵好了,发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合,揉成油酥面团。
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,以扁平的状态铺在水油皮中间。
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来,将油酥包裹在面团里。 7、将叠好的面团擀开成为长方形。 8、将擀开的面团两端朝中间折过来。
9、再对折。这样就完成了一次四折。 10、四折好的面团旋转90°,再擀开成长方形。
11、擀开的长方形再次四折。 12、经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形。
13、用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放 在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
红糖桃酥】
花生油160g,红糖160g,鸡蛋一个、搅拌均匀
面粉400g,泡打粉小苏打各少许,过筛与液体拌匀
分成若干等分,按扁进烤盘里,15分钟大概就好了,看着点别烤糊了
放凉之后吃,真的好酥好脆,但是热量偏高,一次不要吃太多
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未完待续
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