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本帖最后由 youngtree202 于 2015-4-2 15:43 编辑
配方:
原料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,酵母3克,细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋25克,水130克,黄油25克,红豆馅料198克。
作法:
1.面团揉到扩展阶段,28度基础发酵.
2.结束发酵后排气,分割成9个30克的小面团和1个大面团,分别滚圆后松弛15分钟.
3.擀成成圆形,翻面包入红豆馅,整形成三角形,收口朝下,略压扁后放在烤盘上。
4.从大面团上分割出7克和4克小面团,滚圆放在包好馅料的面团旁。
5.最后发酵后入预约180度烤箱,中层,上下火,15分钟。
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