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《风味人间》里说 “没有哪一种肉食能像鸡一样, 风情万种,南北通吃”
极大的需求量催生了机械化养殖 把鸡的生长期压缩到一个月 商品属性高,出栏量大 其营养、口感、风味与走地鸡却天差地别
【生态百纳】第一站 我们找到了不同寻常的【清山鸡】 鸡种纯正,好山好水自然散养
足时养殖,七月慢养方成佳品 因鸡施教,做法适宜凸显本味
鸡肉皆是新鲜宰杀,精心烹制
出品鸡肉块块带皮,口感鲜嫩爽滑
《舌尖上的中国》有这样一段话: “黄河冲出了贺兰山,塑造了宁夏平原, 几乎所有的中国美食家都认为, 这里的羊肉质地最佳。”
【四登国宴,肉质细嫩,不腥不膻】
【生态百纳】第二站 我们找到了无与伦比的【宁夏滩羊】 穿过千年盐川,纵跨古城雄关
苦寒荒芜的盐池 却奇迹般地养出了最温暖的“神州第一羊” 宁夏盐池滩羊 天地赋予了羊群舒展的空间与无限的生机
羊群肆意奔跑在滩地之上,跃土堆、踏沙石、饮风汲水 这样的羊肉,脂肪与皮肉分布均匀 筋脉牢牢缠住鲜美 肥瘦有度,脂香浓郁 盐池附近的土地属于盐碱地 碱性的水源、耐盐碱性的牧草,上百种中草药 从天地汲取营养,再输送至食物链的下一级 滩羊饮水食草,体内的酸被中和
鲜香浸入每一寸羊肉 羊儿体内特有的强烈膻味物质被去除 有羊味,无膻味
滩羊这才成为盐池人餐桌上的头牌 这种鲜美无法复刻 天、地、人共养的滩羊 只属于这片苍茫的盐川大地 羊肉的食用年龄也颇有讲究 过了1岁肉就柴了 6月龄的羔羊肉质不腻不膻,富有奶香 塞上江南的优质滩羊生长环境 取于大自然的珍稀养料 六月足龄的黄金鲜美时刻 …… 多重顶级条件 使得盐池人有了“清水煮羊”的自信 清代一位爱豆腐之人,写下过这样一句总结 “形毁质消俱不顾,竭残精力为苍生” 豆腐口感充实又多变随和 和什么食物在一起,就吸收了什么食物的滋味 可清淡可炽烈 口味和形态皆可千变万化 正是这一份多变 让豆腐在中国人的餐桌上始终有一席之地 豆腐十八变
南方的豆腐细嫩鲜美,宜炖宜拌自成风味 北方的豆腐坚韧紧实,煎炸卤炒皆成佳肴 万般做法,万种搭配
豆腐的真谛就在于一个字“鲜” 大道至简,万物能容的豆腐 如何自带“鲜”气? 生态百纳第三站 我们找到了至真至纯的【百纳泉水豆腐】 百纳泉水豆腐精选东北非转基因大豆
颗粒饱满、色泽金黄、出浆率高
传统石磨加现代技艺使其豆香浓郁,口感细嫩 层层严格工序下来,两斤大豆只能出一斤豆腐 一块优质的豆腐靠好豆子,也靠好泉水 洪光住先生的《中国豆腐》中说到: “制作豆腐最好的水是泉水, 其次是井水,最次是河水。” 百纳泉水豆腐取水于昆嵛山海拔500m以上的山涧 这里的山泉水纯净无杂质,甘甜富氧 富含人体所需的多种微量元素 这样做出来的豆腐鲜嫩爽滑,柔软不易碎 没有豆腥味,还带有丝丝清甜 "卤水点豆腐,一物降一物” 豆腐做得好不好,点浆是关键 点少了,塌的不成型,未等重压就会碎成细块 点多了,容易长成硬身板,吃起来不堪入味 百纳泉水豆腐坚持传统卤水点豆腐工艺 注入匠人温度,人工把握力道 这块豆腐才算是有魂儿
更多纯粹好食材,未完待续…… 以时间对抗时间 用勇气和耐心厚造风味 跟随生态百纳,发现好食材
TEL:0535 - 6029777/6029888
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