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标题: 一道传统鲁菜，很多人不认识了 [打印本页]

作者: 幸福海岸11 时间: 2024-2-27 12:12
标题: 一道传统鲁菜，很多人不认识了

某书上外地人来烟台玩，点了一道菜，评论区很多烟台人不认识。其实我也不认识。查了下叫扒贝脯。感觉这个菜不难啊，为啥都不做了？

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-2-27 12:37
好！！！！！！！！！！！

作者: 一曲相思苦 时间: 2024-2-27 12:37
也许是想做好太难了，也许是不挣钱。来个厨师说说

作者: 移动测速 时间: 2024-2-27 13:06
太复杂，不赚钱，很多人吃不惯

作者: 慢慢成长 时间: 2024-2-27 13:46
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作者: 慢慢成长 时间: 2024-2-27 13:47
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作者: 尼莫的表哥 时间: 2024-2-27 13:53
好

作者: 烟台辉煌 时间: 2024-2-27 13:56
海肠捞饭也就是近10年的产物，海肠太贵用大米来打个底

作者: 烟台辉煌 时间: 2024-2-27 13:57

烟台辉煌发表于 2024-2-27 13:56
海肠捞饭也就是近10年的产物，海肠太贵用大米来打个底

曾经是韭菜炒海肠，蒜蓉海肠二种做法，

作者: 客观看世界 时间: 2024-2-27 14:11
不如鲅鱼丸子口感过瘾，但制作过程比鲅鱼丸子复杂太多，属于功夫菜，小店人工少、制作成本又高，最后定价还会尴尬，一般不会做这样的菜

作者: mp0 时间: 2024-2-27 14:54

14年前后，盛传烟台海边抓海肠用气泵顶，那时候的海肠超级便宜，从那之后海肠价格成贵族了，好几年市场上看不见海肠，最近出现的海肠跟记忆里的不一样了，记忆里好像是细长的，现在市场上粗短的

作者: 复古忧蓝 时间: 2024-2-27 15:09
不如糖醋鲤鱼

作者: 青鸟飞鱼儿 时间: 2024-2-27 15:16
还真没吃过这个菜

作者: 落叶无话 时间: 2024-2-27 15:22
现在没几个人会做。
今年过年聚会时，俺对象姑父下厨做了几道传统鲁菜，其中就有扒贝脯，味道不糙

作者: 大沽河 时间: 2024-2-27 18:18
扒鱼脯吧？

作者: 大沽河 时间: 2024-2-27 18:26

客观看世界发表于 2024-2-27 14:11
不如鲅鱼丸子口感过瘾，但制作过程比鲅鱼丸子复杂太多，属于功夫菜，小店人工少、制作成本又高，最后定价还 ...

复杂倒是谈不上，就是成本太高。不好定价。咱们的饮食习惯还是原汁原味，就怕作假

作者: 不惑向天命 时间: 2024-2-27 19:30
扒贝脯（pa bei fu）,传统鲁菜之一。
春节期间吃过三个酒店的这道菜，其形状、大小、材质、口感完全相同，
大家想想吧。

作者: 朱顶红 时间: 2024-2-27 19:56

不惑向天命发表于 2024-2-27 19:30
扒贝脯（pa bei fu）,传统鲁菜之一。
春节期间吃过三个酒店的这道菜，其形状、大小、材质、口感完全相同， ...

难道也是预制菜？

作者: 蓝蓝的牙 时间: 2024-2-28 19:05

大沽河发表于 2024-2-27 18:18
扒鱼脯吧？

鱼肉做的叫扒鱼脯，鲜贝丁做的是扒贝脯。

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