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标题: 秋葵土豆泥…… [打印本页]

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-2 17:21
标题: 秋葵土豆泥……

秋葵：12根

土豆：大点土豆1个

芥末沙拉酱、火腿、胡萝卜、白煮蛋1个、盐、黑胡椒粉（现磨较好）

一、土豆切片上锅蒸熟，水开15-20分钟。

二、火腿、胡萝卜少许切丁，胡萝卜丁焯水，火腿丁炒一下备用。

三、鸡蛋黄和土豆一起捣鼓成泥，我是戴手套用手抓的，土豆带点颗粒感更好吃（看个人喜好），喜欢细腻口感的可以用擀面杖或专用工具捣成泥泥，甚至过筛。鸡蛋白切小块和火腿丁胡萝卜丁倒入土豆泥，加盐、黑胡椒粉、芥末沙拉酱，拌匀，我觉得手爪子挺好用。

四、秋葵焯水，过凉水，切片，像小星星。

五、找只碗，碗里铺保鲜膜。

六、技术活，找个镊子，把秋葵一片一片贴到碗底，秋葵本身有粘性，很服帖。

七、贴完，把土豆泥填进去，压实，盘子盖到碗上，再扣过来，拿开碗，撕掉保鲜膜。

八、淀粉、味极鲜酱油、蚝油、水，勾一层薄薄的芡浇上。

作者: 余笙 时间: 2023-10-2 17:26
做的不错，不过我不爱吃土豆，喜欢秋葵溜贝丁

作者: 清晰的远方 时间: 2023-10-2 17:26
手好巧

作者: 福气满满的大宝 时间: 2023-10-2 17:28
厉害！这道菜我在朋友店里吃过后非常惊艳、直接把他家小菜包圆了

作者: 烟台or 时间: 2023-10-2 17:34
能人啊这，太能干了

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-2 17:36

福气满满的大宝发表于 2023-10-2 17:28
厉害！这道菜我在朋友店里吃过后非常惊艳、直接把他家小菜包圆了

看上去复杂，其实很好做

作者: 时光里的印迹 时间: 2023-10-2 17:36
也是看朋友做过这道菜，看着不难，实际操作就不知道了

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-2 17:37

余笙发表于 2023-10-2 17:26
做的不错，不过我不爱吃土豆，喜欢秋葵溜贝丁

海鲜我不会做，火候总掌握不好

作者: 余笙 时间: 2023-10-2 17:38

曼珠莎华发表于 2023-10-2 17:37
海鲜我不会做，火候总掌握不好

基本都是爱吃啥学着做啥。我喜欢海鲜所以就学着做

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-2 17:38

时光里的印迹发表于 2023-10-2 17:36
也是看朋友做过这道菜，看着不难，实际操作就不知道了

实际也不难

作者: 福气满满的大宝 时间: 2023-10-2 17:47

曼珠莎华发表于 2023-10-2 17:36
看上去复杂，其实很好做

我没做过，等哪天我也做个、我喜欢吃！秋葵我们这边可遇不可求！

我做个胡椒版的

作者: 风扬 时间: 2023-10-2 17:54
九转大肠呢

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-2 17:55

风扬发表于 2023-10-2 17:54
九转大肠呢

九转黑大肠

(, 下载次数: 22)

作者: 风扬 时间: 2023-10-2 18:24

曼珠莎华发表于 2023-10-2 17:55
九转黑大肠

老抽放多了么

作者: 蜉蝣之翼 时间: 2023-10-2 18:26
666。佩服佩服，很有创意。不过，不是我的菜。

作者: fnnmylove 时间: 2023-10-2 18:28
真棒

作者: fnnmylove 时间: 2023-10-2 18:28
发帖辛苦啦，打赏奖励！

作者: Hello530 时间: 2023-10-2 19:03

曼珠莎华发表于 2023-10-2 17:55
九转黑大肠

肯定好吃

作者: Hello530 时间: 2023-10-2 19:03

风扬发表于 2023-10-2 17:54
九转大肠呢

我们都不敢问，就你敢问

作者: Hello530 时间: 2023-10-2 19:04
这个秋葵很服帖，哈哈哈

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-2 19:04

风扬发表于 2023-10-2 18:24
老抽放多了么

嗯，老抽放多了

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-2 19:05

fnnmylove 发表于 2023-10-2 18:28
发帖辛苦啦，打赏奖励！

谢谢老板

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-2 19:05

prettylady530 发表于 2023-10-2 19:04
这个秋葵很服帖，哈哈哈

作者: encourage2009 时间: 2023-10-2 19:10
艺术品

作者: 发财哥 时间: 2023-10-2 20:06
有的菜，其实是样子菜，没啥吃头，可能就吃个色相

作者: 不忘初心阎小贤 时间: 2023-10-2 21:32

福气满满的大宝发表于 2023-10-2 17:28
厉害！这道菜我在朋友店里吃过后非常惊艳、直接把他家小菜包圆了

我也做过

(, 下载次数: 16)
(, 下载次数: 14)
(, 下载次数: 19)

作者: 蛇蛇虎 时间: 2023-10-2 22:27
厉害了，比星级酒店做的好。

作者: 明月11 时间: 2023-10-2 22:54
这盘子怕是不便宜吧

作者: 明月11 时间: 2023-10-2 22:55
九转大肠的盘子

作者: 福气满满的大宝 时间: 2023-10-2 23:23

不忘初心阎小贤发表于 2023-10-2 21:32
我也做过

我这边不一定哪天才能有秋葵

作者: 丽水面食厨师 时间: 2023-10-3 06:42
不错，美食家

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-3 06:46

柔嘉发表于 2023-10-2 22:55
九转大肠的盘子

不贵，二百多10个+中间1个大汤盆

作者: 大四喜丸呢 时间: 2023-10-3 07:25

作者: 明月11 时间: 2023-10-3 07:33

曼珠莎华发表于 2023-10-3 06:46
不贵，二百多10个+中间1个大汤盆

噢噢挺好

作者: 胖乎虎 时间: 2023-10-3 08:57
真厉害，我也试试

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2023-10-3 17:36
好漂亮，值得试试。赞

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2023-10-3 17:38

曼珠莎华发表于 2023-10-2 17:55
九转黑大肠

为什么叫九转大肠？

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-3 17:45

掌声鼓励鼓励发表于 2023-10-3 17:38
为什么叫九转大肠？

待我去百度一下

作者: 小迟迟 时间: 2023-10-3 20:13
悄悄告诉我，你是不是米其林大厨

作者: 曼珠莎华 时间: 2023-10-3 20:24

小迟迟发表于 2023-10-3 20:13
悄悄告诉我，你是不是米其林大厨

我长得像米其林轮胎

作者: 不忘初心阎小贤 时间: 2023-10-3 22:36

福气满满的大宝发表于 2023-10-2 23:23
我这边不一定哪天才能有秋葵

作者: 不忘初心阎小贤 时间: 2023-10-3 22:38

掌声鼓励鼓励发表于 2023-10-3 17:38
为什么叫九转大肠？

大肠包小肠一层套一层，套九次

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2023-10-4 20:29

不忘初心阎小贤发表于 2023-10-3 22:38
大肠包小肠一层套一层，套九次

真做九层啊。

作者: 不忘初心阎小贤 时间: 2023-10-5 18:02

掌声鼓励鼓励发表于 2023-10-4 20:29
真做九层啊。

不不不，夸张而已，4层或6层吧

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