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标题: 麦德龙我的年底拿手菜-----时蔬咖喱鸡 [打印本页]

作者: 猫那那 时间: 2015-1-16 12:54
标题: 麦德龙我的年底拿手菜-----时蔬咖喱鸡
光看书也没有用，你必须用心去发现它们，然后把它们装进你的锅里。
-------《米其林情缘》
做菜一定要用心，去观察品尝你的食材，根据它们的性质去选择不同的做法，搭配不同的调料。哦，其实也没那么麻烦，跟从直觉去做就好了。要充满自信，你的饭会感受到你的心情。
这个菜每次都要做一大锅，直接不够吃不够分的。。

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配料如图（这是一大锅的量）：苹果一个，中型土豆3个，大洋葱一个，杏鲍菇5朵，西兰花半个，蒜一头，鸡腿3根，黄油30g,咖喱粉10g,咖喱块一盒，牛奶1L,蜂蜜适量。

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2015-1-15 23:49 上传

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1、鸡腿切块用油和少许咖喱粉拌匀，略腌。土豆、胡萝卜去皮切块，杏鲍菇切片，西兰花切块，半个洋葱切块，半个洋葱切细丁，蒜也切碎。
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2015-1-15 23:49 上传

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2、不沾锅放油，分别煎胡萝卜、土豆至8成熟，鸡块也煎至八成熟。热水里放少许盐焯熟杏鲍菇、西兰花。盛出备用。
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2015-1-15 23:51 上传

3、锅内放黄油，融化后加入蒜碎洋葱丁，中小火炒至出香味半透明，倒入剩下的咖喱粉，小火炒匀至出香味。
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2015-1-15 23:52 上传

4、倒入牛奶，放入咖喱块。搅拌煮至咖喱块融化后，加入土豆，胡萝卜，杏鲍菇和洋葱块。加牛奶至刚没过所有材料。苹果去皮切块，用料理机打成苹果泥，倒入咖喱中，同时加入蜂蜜（根据自己喜欢的甜度加适量），根据味道决定是否加盐。煮至土豆酥透，汁稠，关火加入西兰花拌匀。
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2015-1-15 23:49 上传

5、倒米饭上，开吃。。。
补充：1、土豆、胡萝卜和鸡块先煎一下做出来会更好吃，嫌麻烦，可以用煮的，只是味道会显得略单薄。
2、我正好有个蒜味咸黄油，没有的话普通黄油足矣，黄油跟洋葱是绝配，炒出来是很香的，倒入咖喱粉炒香时飘出来的味道那叫一个诱惑，只用咖喱块，咖喱味略显不够，加上咖喱粉味道就足了。
3、纯用牛奶煮的咖喱好处就是，不用淀粉勾芡也足够浓稠，还有让咖喱的味道跟菜的味道糅合的更润更自然，如果太稠可以加点水调节，如果有椰浆加了也很赞的。不过那，锅子最好用不沾的还要不时的搅拌，不然。。。哭死吧。。。加苹果泥和蜂蜜属于也是让咖喱的味道更柔和，也可以加香蕉泥哦。
4、第四步调味，想要辣点加胡椒，想要甜点加蜂蜜，讲究点的话还可以加几片香叶。哦，酸奶也是可以加的。随意随意。
5、这个咖喱做好了其实第二顿味道更好，蛮耐存的。。。
6、放的菜方面嫌麻烦，只放土豆洋葱也够了，反正咖喱是个特包容特好发挥的菜。。。

麦德龙, 咖喱

作者: 貘良 时间: 2015-1-16 13:32
小猫儿又做好吃的啦